Happy & Vegan

Recept: Basic Vegan Pizza Margarita

Pizza! Ik ben er dol op. Toen ik net plantaardig ging eten dacht ik dat genieten van pizza voorbij was, maar niks is minder waar. Door het plantaardig eten ben ik juist creatiever geworden in het beleggen van mijn pizza en geniet ik er misschien nog wel meer van. Ik start vandaag met het laten zien van een basis recept voor een eenvoudige pizza margarita. Want ook deze pizza kan je heel eenvoudig veganizen. Vanuit deze basis kan je allerlei dingen toevoegen die je lekker vindt. Nu het voor mij vakantie is ben ik allerlei recepten voor pizza aan het uitproberen. Verwacht de komende tijd dus nog meer pizza recepten. 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Hazelnoot Schuimtaart

Over iets meer dan een week is mijn vriend jarig. Dat betekent dingen voorbereiden en kijken hoe ik zo plantaardig mogelijk invulling kan geven aan al het eten op die dag! Uiteraard wel op een manier die past bij de dingen die hij juist zo lekker vindt. De allerlekkerste taart is volgens hem de hazelnoot schuimtaart van Albert Heijn. Maar ja, die is natuurlijk verre van plantaardig met alle eieren en boter. Dit betekende voor mij dat ik weer een missie had: de taart van de Albert Heijn veganizen! En jongens, ik kan je vertellen dat het is gelukt. Hij is niet gezond, maar hey, je bent maar een keer per jaar jarig. Ik vertel je vandaag hoe ik aan de slag ben gegaan voor deze taart. Het is sowieso een plaatje om te zien toch? Ik ben er best wel trots op. 🙂

Meer lezen?

Recept: Vegan Limoen Cheesecake

Tijd voor taart! Iedere week heb ik wel zin in iets zoets zoals een brownie, cinnamon roll of taart dus. Jezelf trakteren op iets lekkers mag namelijk veel vaker dan met die paar verjaardagen per jaar. ‘Balance is key’ zeggen ze zo mooi toch? Eerder maakte ik al eens een cheesecake op basis van cashewnoten. Dat is me zo goed bevallen dat ik besloot er weer een te maken maar dan net even anders.  Ik gebruikte dit keer minder zoetmiddel omdat het de taart dan nog even iets gezonder maakt en het zure van de limoenen goed naar voren laat komen. Minder zoet dus, met limoentjes en makkelijker te bewaren in de koelkast. Kijk je mee voor het recept?

Meer lezen?

Recept: Quesadillas met Zoete Aardappel, Bonen en ‘Kaas’

Een poosje terug ging ik een dagje naar Amsterdam met mijn vriend. Man, wat was het fijn om een soja latte te kunnen drinken, een vegan broodje te kunnen kopen èn als kers op de taart ’s avonds te kunnen eten bij Meatless District. Ik heb mijn buikje die dag goed rond gegeten en mijn favoriete gerecht was dat van Meatless District. Hier bestelde ik namelijk quesadillas. Sinds mijn terugkomst in mijn Brabantse stadje ben ik op zoek gegaan naar een eigen versie van het recept. Ik had namelijk geen flauw idee wat er allemaal in zat, maar ik denk dat ik met dit recept redelijk in de buurt kom. Yes! De foto is eigenlijk mislukt maar ik probeer wat minder perfectionistisch te zijn èn ik wilde je dit recept niet onthouden. Zoete aardappel, bonen, een kaasachtige saus en guacamole. Do i need to say more?

Meer lezen?

Recept: Vegan Gerookte Wortel ‘Zalm’

Na het recept van de plantaardige Boursin bedacht ik me dat dat ook wel erg lekker zou zijn op een bagel. Vroeger at ik graag een bagel met roomkaas, gerookte zalm en rucola. Jeweetwel, die ze kant en klaar verkopen bij de AH to go op het station. De roomkaas had ik al, maar nog geen vervanger voor de gerookte zalm. Wat blijkt? Van wortel kan je gerookte ‘zalm’ maken. Echt waar. Soms voel ik me een ware wetenschapper in de keuken. Zó leuk om achter allerlei foefjes te komen waarmee je dierlijke producten na kunt bootsen. Want het is gezonder, leuker en zonder dierenleed. Win-win! Benieuwd naar dit spannende proces? Ik vertel je er vandaag meer over.

Meer lezen?

Recept: Vegan Spelt Brownies

Soms heb ik onwijs veel zin in chocola. En dan niet in een stukje chocola, maar ècht iets van gebak.  De afgelopen weken heb ik iedere week een lading van deze brownies gemaakt. Op mijn werk kreeg ik al vele jaloerse blikken toegeworpen en werden dingen gezegd als: ‘Hey, je mag best ook eens trakteren hoor!’. Dit in tegenstelling tot de vertrokken gezichten wanneer ik ’s ochtends een groene smoothie tevoorschijn tover. Dat drakensapje mag ik helemaal voor mezelf houden. 😉 Niet voor niks heb ik ze al vaak gebakken de afgelopen weken, ze zijn ook onwijs lekker! Zonder melk of eieren, gewoon een lekkere smeuïge brownie.

Meer lezen?

Recept: Vegan Nacho’s Met Kaas En Guacamole

Tijd voor nacho’s! Een echt comfort food gerechtje als je het mij vraagt. Als je me al een tijdje volgt weet je het al: ik ben dòl op Mexicaans eten. Bijna alles uit deze keuken is makkelijk vegan te maken, ik had alleen nog geen alternatief voor de kaas. Na een speurtocht op het internet heb ik echter een klein receptje samengesteld. Wij eten dit gezellig met zijn tweeën van een bord voor de televisie: oftewel genieten. Tortillachips, bonen, guacamole, uitjes en vegan kaas.  Do i need to say more?

Meer lezen?

Recept: Vegan Chocozoenen


Chocozoenen! Oh jawel.  Een knapperig laagje chocolade waar je in kan bijten om vervolgens uit te komen bij een romige luchtige vulling. Jammie. Tijdens een zoektocht op het wereldwijde web kwam ik een recept tegen voor vegan chocozoenen, en wel van Vegetus. Alle credits voor dit recept gaan dus ook naar haar. 🙂 Maar ik vond het er zo spectaculair en bijzonder uit zien dat ik het moest proberen en graag met jullie wil delen. Zou het écht lukken? Traditioneel gemaakt met veel eieren voor het eiwitschuim, maar in deze variant wordt wederom gebruikt van -jawel- daar is ‘ie weer: kikkererwtenvocht. Lekker én zonder dierenleed, hoera!

Meer lezen?

Recept: Vegan Tempeh Shoarma

Lieve lezers, ik hoop ten eerste dat jullie een mooie vreedzame Kerst hebben gehad. Ik heb twee dagen gegourmet met vrienden en familie. Gelukkig vond ik een plantaardige gourmetschotel van de Vegetarische Snackbar -inclusief shoarma- vandaar dit recept. Ik heb in ieder geval genoten. Ten tweede: ik heb nog eventjes vakantie èn daarom is het ook nog even feest. Af en toe een broodje shoarma is heer-lijk. Maar dan wel zonder dierenleed natuurlijk. Huh? Shoarma zonder vlees? Oh jawel! Ik vertel je vandaag hoe je eenvoudig shoarma kunt maken met tempeh. Lekker met een simpel pitabroodje, sla, groentes en natuurlijk knoflooksaus. Let’s be real, zonder saus geen broodje shoarma. 😉 Alles is gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt. Wel zo makkelijk.

Meer lezen?

Recept: Romige Aardappelsalade

Ken jij die bakken ‘Kartoffelsalat’ nog? Met zomerse barbecues, maar ook tijdens kerst, stond dit vaak op tafel. Weer zo’n gevalletje waar ik me misselijk aan kon eten. Nou is de kant-en-klaar variant natuurlijk niet zo diervriendelijk en gezond. Tijd voor een alternatief dus! Ik ging aan de slag met mijn nieuwe favoriete vegan mayonaise, yoghurt en een boel andere lekkere ingrediënten. Ik wilde graag een romige maar niet al te zware salade. Verfrissend naast alle warme dingen op tafel tijdens kerst. En heb je wat over? Dan heb je ook de volgende dag een lekkere lunch. 🙂

Meer lezen?