Happy & Vegan

Recept: Vegan Aardbei-Kokos IJsjes

De zon schijnt jongens! Yes, laat die lente maar komen. Afgelopen weekend heb ik zó genoten van de zon. Ik voel me dan altijd direct een stuk vrolijker. We hebben in de tuin heerlijk de verjaardag van mijn vriend gevierd -met vegan taartjes uiteraard! En bitterballen. 😉 Ik liet op Twitter al weten dat ik niet kon wachten om mijn cadeau te geven. Vrijdags mocht ik het eindelijk verklappen..kaartjes voor Rockwerchter! Ik heb er ongelooflijk veel zin in en mijn vriend was er ook heel blij mee. Wanneer het zonnetje gaat schijnen is het in mijn hoofd ook tijd voor ijs. Een tijdje terug bestelde ik al een mooie ijsjesvorm en kon niet wachten om deze te gebruiken. Dit zijn de eerste ijsjes die ik erin gemaakt heb, maar ik ga nog veel meer verschillende ijsjes uitproberen natuurlijk.

Meer lezen?

Recept: Vegan BBQ Pizza Mèt Kipstuckjes & Knoflooksaus

Eerder vertelde ik je al dat ik druk bezig ben met het zoeken -en uitproberen natuurlijk!-  naar allerlei recepten voor plantaardige pizza’s. Want ook als je plantaardig eet kan je nog heerlijk genieten van een pizza! Ik deelde een recept voor een basic pizza margarita, lekker en eenvoudig. Een meer ‘Amerikaanse’ variant van pizza is een barbecue pizza. Op hotforfood kwam ik een geweldig recept tegen voor een plantaardige bbq chicken pizza. Ja, dit lees je helemaal goed. 😉 Het recept heb ik aangepast aan ingrediënten die hier makkelijk in de supermarkt verkrijgbaar zijn -maar alle credits gaan naar hun geweldige recept. Zeker te weten dat zelfs je omni familie en vrienden hier van zullen smullen..

Meer lezen?

Recept: Acai Smoothie Bowl

Ik loop misschien een béétje achter wat betreft de acai bowls. Afgelopen jaar heb ik namelijk onwijs veel varianten voorbij zien komen en elke keer leek het me wel lekker maar maakte er toch nooit een. Toen ik laatst in de supermarkt liep en acai poeder zag staan begon er weer een lampje te branden. Het zal wel niet voor niks zo’n hype zijn geweest, toch? Laat ik het maar eens proberen. De avond ervoor had ik namelijk redelijk ongezond gegeten en dan krijg ik altijd een soort compensatiedrang. Ik wil dan iets gezonds en voedzaams. Herkennen jullie dat? Zo stond ik ’s ochtends dus in de keuken met mijn geliefde blender om een acai bowl te maken. Lekker! Echt waar. Het is net een ijsje, maar dan met allerlei gezonde dingen. Geweldig toch? Ik vertel je vandaag welke basis ik heb gebruikt voor deze acai bowl. Op het acai poeder na, heb je waarschijnlijk alles in huis. Enne, dat poeder koop je gewoon bij de Albert Heijn. 😉

Meer lezen?

Recept: Basic Vegan Pizza Margarita

Pizza! Ik ben er dol op. Toen ik net plantaardig ging eten dacht ik dat genieten van pizza voorbij was, maar niks is minder waar. Door het plantaardig eten ben ik juist creatiever geworden in het beleggen van mijn pizza en geniet ik er misschien nog wel meer van. Ik start vandaag met het laten zien van een basis recept voor een eenvoudige pizza margarita. Want ook deze pizza kan je heel eenvoudig veganizen. Vanuit deze basis kan je allerlei dingen toevoegen die je lekker vindt. Nu het voor mij vakantie is ben ik allerlei recepten voor pizza aan het uitproberen. Verwacht de komende tijd dus nog meer pizza recepten. 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Hazelnoot Schuimtaart

Over iets meer dan een week is mijn vriend jarig. Dat betekent dingen voorbereiden en kijken hoe ik zo plantaardig mogelijk invulling kan geven aan al het eten op die dag! Uiteraard wel op een manier die past bij de dingen die hij juist zo lekker vindt. De allerlekkerste taart is volgens hem de hazelnoot schuimtaart van Albert Heijn. Maar ja, die is natuurlijk verre van plantaardig met alle eieren en boter. Dit betekende voor mij dat ik weer een missie had: de taart van de Albert Heijn veganizen! En jongens, ik kan je vertellen dat het is gelukt. Hij is niet gezond, maar hey, je bent maar een keer per jaar jarig. Ik vertel je vandaag hoe ik aan de slag ben gegaan voor deze taart. Het is sowieso een plaatje om te zien toch? Ik ben er best wel trots op. 🙂

Meer lezen?

Recept: Vegan Limoen Cheesecake

Tijd voor taart! Iedere week heb ik wel zin in iets zoets zoals een brownie, cinnamon roll of taart dus. Jezelf trakteren op iets lekkers mag namelijk veel vaker dan met die paar verjaardagen per jaar. ‘Balance is key’ zeggen ze zo mooi toch? Eerder maakte ik al eens een cheesecake op basis van cashewnoten. Dat is me zo goed bevallen dat ik besloot er weer een te maken maar dan net even anders.  Ik gebruikte dit keer minder zoetmiddel omdat het de taart dan nog even iets gezonder maakt en het zure van de limoenen goed naar voren laat komen. Minder zoet dus, met limoentjes en makkelijker te bewaren in de koelkast. Kijk je mee voor het recept?

Meer lezen?

Recept: Quesadillas met Zoete Aardappel, Bonen en ‘Kaas’

Een poosje terug ging ik een dagje naar Amsterdam met mijn vriend. Man, wat was het fijn om een soja latte te kunnen drinken, een vegan broodje te kunnen kopen èn als kers op de taart ’s avonds te kunnen eten bij Meatless District. Ik heb mijn buikje die dag goed rond gegeten en mijn favoriete gerecht was dat van Meatless District. Hier bestelde ik namelijk quesadillas. Sinds mijn terugkomst in mijn Brabantse stadje ben ik op zoek gegaan naar een eigen versie van het recept. Ik had namelijk geen flauw idee wat er allemaal in zat, maar ik denk dat ik met dit recept redelijk in de buurt kom. Yes! De foto is eigenlijk mislukt maar ik probeer wat minder perfectionistisch te zijn èn ik wilde je dit recept niet onthouden. Zoete aardappel, bonen, een kaasachtige saus en guacamole. Do i need to say more?

Meer lezen?

Recept: Vegan Gerookte Wortel ‘Zalm’

Na het recept van de plantaardige Boursin bedacht ik me dat dat ook wel erg lekker zou zijn op een bagel. Vroeger at ik graag een bagel met roomkaas, gerookte zalm en rucola. Jeweetwel, die ze kant en klaar verkopen bij de AH to go op het station. De roomkaas had ik al, maar nog geen vervanger voor de gerookte zalm. Wat blijkt? Van wortel kan je gerookte ‘zalm’ maken. Echt waar. Soms voel ik me een ware wetenschapper in de keuken. Zó leuk om achter allerlei foefjes te komen waarmee je dierlijke producten na kunt bootsen. Want het is gezonder, leuker en zonder dierenleed. Win-win! Benieuwd naar dit spannende proces? Ik vertel je er vandaag meer over.

Meer lezen?

Recept: Vegan Spelt Brownies

Soms heb ik onwijs veel zin in chocola. En dan niet in een stukje chocola, maar ècht iets van gebak.  De afgelopen weken heb ik iedere week een lading van deze brownies gemaakt. Op mijn werk kreeg ik al vele jaloerse blikken toegeworpen en werden dingen gezegd als: ‘Hey, je mag best ook eens trakteren hoor!’. Dit in tegenstelling tot de vertrokken gezichten wanneer ik ’s ochtends een groene smoothie tevoorschijn tover. Dat drakensapje mag ik helemaal voor mezelf houden. 😉 Niet voor niks heb ik ze al vaak gebakken de afgelopen weken, ze zijn ook onwijs lekker! Zonder melk of eieren, gewoon een lekkere smeuïge brownie.

Meer lezen?

Recept: Vegan Nacho’s Met Kaas En Guacamole

Tijd voor nacho’s! Een echt comfort food gerechtje als je het mij vraagt. Als je me al een tijdje volgt weet je het al: ik ben dòl op Mexicaans eten. Bijna alles uit deze keuken is makkelijk vegan te maken, ik had alleen nog geen alternatief voor de kaas. Na een speurtocht op het internet heb ik echter een klein receptje samengesteld. Wij eten dit gezellig met zijn tweeën van een bord voor de televisie: oftewel genieten. Tortillachips, bonen, guacamole, uitjes en vegan kaas.  Do i need to say more?

Meer lezen?