Chocozoenen! Oh jawel. Een knapperig laagje chocolade waar je in kan bijten om vervolgens uit te komen bij een romige luchtige vulling. Jammie. Tijdens een zoektocht op het wereldwijde web kwam ik een recept tegen voor vegan chocozoenen, en wel van Vegetus. Alle credits voor dit recept gaan dus ook naar haar. 🙂 Maar ik vond het er zo spectaculair en bijzonder uit zien dat ik het moest proberen en graag met jullie wil delen. Zou het écht lukken? Traditioneel gemaakt met veel eieren voor het eiwitschuim, maar in deze variant wordt wederom gebruikt van -jawel- daar is ‘ie weer: kikkererwtenvocht. Lekker én zonder dierenleed, hoera!
Recept: Vegan Tempeh Shoarma
Lieve lezers, ik hoop ten eerste dat jullie een mooie vreedzame Kerst hebben gehad. Ik heb twee dagen gegourmet met vrienden en familie. Gelukkig vond ik een plantaardige gourmetschotel van de Vegetarische Snackbar -inclusief shoarma- vandaar dit recept. Ik heb in ieder geval genoten. Ten tweede: ik heb nog eventjes vakantie èn daarom is het ook nog even feest. Af en toe een broodje shoarma is heer-lijk. Maar dan wel zonder dierenleed natuurlijk. Huh? Shoarma zonder vlees? Oh jawel! Ik vertel je vandaag hoe je eenvoudig shoarma kunt maken met tempeh. Lekker met een simpel pitabroodje, sla, groentes en natuurlijk knoflooksaus. Let’s be real, zonder saus geen broodje shoarma. 😉 Alles is gewoon verkrijgbaar bij de supermarkt. Wel zo makkelijk.
Recept: Romige Aardappelsalade
Ken jij die bakken ‘Kartoffelsalat’ nog? Met zomerse barbecues, maar ook tijdens kerst, stond dit vaak op tafel. Weer zo’n gevalletje waar ik me misselijk aan kon eten. Nou is de kant-en-klaar variant natuurlijk niet zo diervriendelijk en gezond. Tijd voor een alternatief dus! Ik ging aan de slag met mijn nieuwe favoriete vegan mayonaise, yoghurt en een boel andere lekkere ingrediënten. Ik wilde graag een romige maar niet al te zware salade. Verfrissend naast alle warme dingen op tafel tijdens kerst. En heb je wat over? Dan heb je ook de volgende dag een lekkere lunch. 🙂
Recept: Vegan Donuts + Kaneelsuiker
Donuts. Do i need to say more? Do nut know? Oké, ik hou op, haha. Al een tijdje wilde ik donuts maken zonder ze te hoeven frituren. Niet dat ik nooit meer iets eet wat gefrituurd is, maar het voelt toch nooit zo gezond. En als het anders kan, waarom dan niet? Ik had via internet een handige bakvorm voor donuts besteld en besloot ze eens een kans te geven. Ik wilde wel graag een gistdeegje, omdat het dan minder cupcake-achtig en meer donut-brood-achtig zou worden. Snap je me nog? In ieder geval deel ik vandaag een receptje met je voor donuts gebakken in de oven met een kaneelsuiker laagje. Wederom onder het excuus van kerst, maar hey, deze kan je natuurlijk het hele jaar door maken. 😉 Heerlijk met een kopje thee.
Recept: Stoofpeertjes Met Bessensap
Het is gewoon al bijna kerst jongens! De tijd vliegt voor mijn gevoel echt voorbij. Nog een weekje werken en dan heb ik heer-lijk een week vrij. Aan het einde van het jaar heb ik toch altijd net iets meer moeite met uit bed komen, dus ik ga lekker mijn eigen ritme volgen in de vakantie. Wel vind ik deze laatste weken extra bijzonder. Op mijn werk sta ik er ook uitgebreid bij stil door iedereen zijn wens voor het nieuwe jaar een plekje te laten geven op een gezamenlijk werkstuk. 🙂 Want eigenlijk willen we allemaal hetzelfde: gelukkig en gezond zijn. Maar ik dwaal af, ik wilde namelijk dit ultieme kerstrecept met je delen, stoofpeertjes! Traditioneel gemaakt met alcohol maar in deze variant zonder, want dat gaat net zo goed. Als kind was ik al dol op die stoofpeertjes uit een potje. Deze met stokje zien er sjiek uit en zijn heerlijk met een vegan bolletje roomijs.
Recept: Vegan Chili Sin Carne
Chili is zo’n gerecht wat ik bijna iedere week maakte toen ik nog vlees at. Makkelijk om in te vriezen en lekker te combineren met andere gerechtjes. Ik heb het al vaker gezegd maar ik ben dòl op Mexicaans! Het is zo eenvoudig vegan te maken, zo ook dit gerechtje weer. Daarom deel ik vandaag een vegan variant van de chili die ik eigenlijk al jaren op dezelfde manier maak, nu alleen met vegan gehakt. 🙂 Wij eten dit vaak met tortillachips en guacamole. Heb ik ook al gezegd dat ik hou van guacamole? Nee, bij deze dan. Hier mag je me voor wakker maken. Wanneer dit op tafel staat is het binnen no-time op.
Recept: Vegan Oreo Cupcakes
Afgelopen zondag was ik op Vegfest en het was ge-wel-dig! Leuke mensen ontmoet, lezingen bijgewoond èn natuurlijk gesmuld van al het lekkers dat er was te krijgen. Man, wat voelde dat luxe. Ik kon gewoon kiezen! Ik ben gewend om altijd voor mijn eigen eten te zorgen, iets halen hier in de buurt gaat eigenlijk niet. Een van de dingen die ik niet uit mijn hoofd kon zetten waren de Oreo cupcakes van het bedrijf Heavenly Cupcakes. Die waren echt heel erg lekker. Eenmaal thuis ging ik dan ook op zoek naar recepten die ik zou kunnen aanpassen tot de perfecte cupcake. Ik ben eruit en sta te popelen om dit receptje met je te delen. Ik eet graag gezond maar even los gaan mag af en toe ook. En hoe kan dit beter dan met gebak? 😉
Recept: Vegan Mozzarella
Sinds het vegan boursin kaasje ben ik gefascineerd door plantaardige kaas. Kaas was namelijk altijd een van mijn favoriete dingen om te eten en ik had niet verwacht dat dit plantaardig ook zou kunnen! Het is niet het meest gezonde om te eten maar af en toe mag je toch echt wel een beetje los gaan en genieten. (Na mijn 3 dagen detoxen met sap vond ik ook wel dat ik dat had verdiend. Oops.) Ik kocht al wel eens plantaardige kaas voor op mijn pizza maar mozzarella was ik nog niet tegen gekomen. Tot ik erachter kwam dat ook dit kaasje eenvoudig is na te maken op plantaardige basis. Het voelt nog steeds allemaal als een grote ontdekkingsreis en ik sta regelmatig als een wetenschapper in de keuken. Althans zo voelt het, haha. Mijn vriend was ook aangenaam verrast door dit kaasje. Aangezien hij nog niet altijd volledig plantaardig eet is hij de perfecte persoon om dit soort recepten op te testen. 😉 Vrijwillig hoor jongens, no worry’s.
Recept: Cookie Dough & Snickers Bliss Balls
Cookie dough en Snickers, do i need to say more? Nou, wat ik je wel kan vertellen is dat deze balletjes een stuk gezonder voor je zijn want: glutenvrij, lactosevrij en melkvrij! Cookie dough was altijd mijn favoriete ijs en Snickers vond ik ook heer-lijk. Hier moest ik als vegan dus wat op verzinnen. Eerder liet je al zien hoe je eenvoudig je eigen variant van een Nakd reep kan maken, deze balletjes lijken hier wel een beetje op. Bij de ingrediënten kan je denken aan fijne dingen zoals dadels, noten, kokosolie en cacao. Ik heb er dit keer 20 gemaakt maar misschien wil je er nog wel meer maken met de feestdagen in het vooruitzicht. 😉 Ze staan ook gezellig..
Recept: Vegan Mokka Meringues
Meringues verleden tijd? Nee hoor! Ik vertelde je eerder al over het magische goedje ‘aquafaba’, oftewel kikkererwtenvocht. Klinkt niet heel aantrekkelijk, maar je kan er wel hele lekkere dingen mee maken. Het vocht gedraagt zich namelijk hetzelfde als het eiwit van een echt ei. Vroeger kocht ik wel eens van die zakken met mokka meringues, heer-lijk vond ik die. Afgelopen week zag ik ze ook weer in de winkel liggen bij het feestassortiment. Vandaar dat ik je vandaag laat zien hoe je ze extra speciaal kunt maken met mokka smaak èn een chocolade laagje. Lekker voor bij de koffie en perfect voor straks met kerst. Niemand die het verschil zal proeven. 😉