Happy & Vegan

Boek Review: Plant Power

Kookboeken, ik hou ervan. Er staat nog een hele rij boeken op de plank in mijn kleine keukentje van voordat ik besloot om plantaardig te gaan eten. Sindsdien heb ik deze boeken nauwelijks meer aangeraakt en was het dus tijd voor iets nieuws. Lekker neuzen in een echt papieren kookboek vind ik heerlijk. Ik stapte mijn favoriete boekwinkeltje binnen -waar je trouwens taart en koffie kunt bestellen!- en ging op zoek naar mijn eerste vegan kookboek. Mijn oog viel eigenlijk vrijwel meteen op dit exemplaar van Lisette Kreischer ‘ Plant Power’. De tekst ’96 recepten’  siert de kaft en ik had natuurlijk ook al gehoord van de bekende ‘Dutch Weed Burger’. Vandaag vertel ik je wat ik vind van dit boek.

Meer lezen?

Recept: Broodje Falafel


De eerste keer dat ik falafel at kwam het uit een klant en klaar bakje uit de supermarkt. Ik begreep niet zo goed dat iedereen er zó dol op was want het was niet mijn smaak. Zoals meestal smaakt iets huisgemaakts beter en daarom wilde ik dit gerecht toch nog een kans geven. Daarnaast bevatte het bakje uit de supermarkt ook allerlei enge e-nummers waarvan ik niet wist wat het was. Op vakantie in Frankrijk heb ik dit recept al een keer uitgeprobeerd. Eenmaal thuis heb ik het nog meer naar mijn smaak aangepast door een plantaardige variant van honingmosterd saus toe te voegen. Ik denk dat ik wel kan zeggen dat dit één van mijn nieuwe favoriete gerechtjes is geworden. Dit moest ik dan ook natuurlijk met je delen.

Meer lezen?

Recept: Buffalo Bloemkool Roosjes

Een paar dagen geleden kon je al een recept lezen voor bloemkoolsoep. Vandaag laat ik je nog een recept zien voor deze groente: buffalo bloemkool roosjes. Klinkt wel lief he? De dagen beginnen nu toch ècht korter te worden en de bloemkool -en straks boerenkool, yes!-  staan weer volop op tafel. Zoals ik al vertelde vind ik bloemkool op zichzelf geen fantastisch lekkere smaak hebben. Dit betekent dat je er zelf wat lekkers van moet maken en dat zijn deze roosjes zeker. Ik wist eigenlijk niet zo goed hoe ik dit receptje moest noemen. Het is namelijk eigenlijk de vegan variant van ‘buffalo wings’. Oftewel pittig gemarineerde kippenvleugeltjes. Maar geen kippenleed hier in huis, dus ik gebruik gewoon bloemkool. 😉 Je kan dit receptje beschouwen als een bijgerecht. Lekker bij een Mexicaans gerecht, bijvoorbeeld bij de enchiladas die ik je al eerder liet zien.

Meer lezen?

Recept: Vegan Bloemkoolsoep

Bloemkool klinkt nou niet meteen heel spectaculair. Althans ik hield nooit zo van bloemkool en vond het een behoorlijk saaie smaak hebben. Maar je kan er wel heerlijk romige soep mee maken en met wat kruiden en specerijen kom je al een heel eind. Met deze temperaturen sta ik niet graag lang in de keuken, een salade of soepje is dan eigenlijk ideaal. Ik deel deze week twee recepten met bloemkool, eerlijk is eerlijk, ze waren namelijk in de bonus, haha. Dit keer een soep met een pittig tintje door lekker een flinke snuf kerrie.

Meer lezen?

Recept: Vegan Citroen Cheesecake

Tijd voor taart! Nee, ik ben nog niet jarig. Wel had ik zin in taart. Citroen is altijd een van mijn favoriete smaken geweest en speelt dan ook een hoofdrol in deze cheesecake. Bij cheesecake denk je natuurlijk aan kaas maar dàt vind je niet terug in dit taartje. Cashewnoten zorgen voor een romige basis die echt doet denken aan een cheesecake. Sinds ik vegan ben gaan eten vond ik het soms nog lastig om tegenover iemand te zitten die van een lekker stukje taart aan het genieten was. Niet overal zijn veganistische opties te bestellen, hier in mijn woonplaats zelfs niet. Dan maar zelf aan de slag. Ik was zelf verbaasd over het resultaat. Heer-lijk en zonder te bakken! Het recept komt van The Greedy Vegan, maar is een beetje aangepast aan mijn smaak.

Meer lezen?

Recept: Sushi Burrito

De Mexicaanse en Japanse keuken mixen? Waarom niet! Zoals je misschien al ziet aan Happy and Vegan- ben ik dol op Mexicaans eten en op sushi. Hier mag je me echt voor wakker maken. Sushi maken is een tijdrovende klus en soms wil je gewoon snel genieten van de smaak van sushi. Daar hebben mensen iets slims op bedacht, namelijk een sushi burrito! Eigenlijk een enorme maki die je uit het vuistje eet. Makkelijk om mee te nemen als lunch, voor onderweg of gewoon als avondeten op de bank. Een bakje sojasaus erbij en genieten maar! Ik laat je vandaag zien hoe ik ze heb gemaakt en vertel je wat voor vulling ik het lekkerst vind. Kijk je mee?

Meer lezen?

Recept: ‘Nakd’ Cacao Repen

Na het enthousiast schrijven van mijn artikel over de Nakd repen begon het te kriebelen om ze zelf eens te maken. Zo weinig ingrediënten, dat moest toch wel lukken? Ik ging op onderzoek en vond op internet verschillende recepten voor verschillende varianten van deze reep. Het leuke aan het zelf maken leek me nog wel dat je er ècht je eigen draai aan zou kunnen geven als eenmaal de basis goed was. Vandaag deel ik dan ook een recept voor de eerste reep die ik proefde van dit merk: ‘Cacoa Delight’, en geef ik je wat tips hoe je zou kunnen variëren in de smaak van jouw reep. Ik kan je al verklappen dat dit wel een succesje was en dat mijn vriend ze zelfs nog lekkerder vond als de originele repen. 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Springrolls

Al maanden zag ik ze voorbij komen op internet: springrolls. Rijstvellen gevuld met allerlei lekkers en geserveerd met lekkere sausjes. Het sushi rollen heb ik inmiddels wel aardig onder de knie en dacht dat dit iets soortgelijks zou zijn. Boy, was i wrong. Eerlijk: het rollen was niet eenvoudig maar toen ze eenmaal klaar waren, waren ze wel superlekker! Ook een handig gerechtje om groenten in te verstoppen die je vriend/vriendin/kind niet lust. Nog een pluspunt: geen pannen in de afwas. 😉 Ze zien er zoals je ziet nog niet gewèldig uit, maar ik wilde dit receptje toch graag met je delen.

Meer lezen?

Recept: Raw Spinazie-Aardbei Salade

De afgelopen paar weken staat deze salade minstens een keer per week op tafel. Vaak als lunch op mijn werk of als lunch thuis. Het is een rauwe salade zonder bewerkte ingrediënten en valt hiermee dus onder de categorie kei gezond. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ik beloof je dat je verstelt zult staan. Want oh my, wat is deze salade lekker. Zoet en fris, perfect voor warm zomerweer zoals deze week. Ben je er klaar voor? Dan gaan we nu verder naar het recept voor twee personen!

Meer lezen?

Recept: Enchiladas Met Zoete Aardappel

Na mijn vakantie in Frankrijk – waar later nog een blogpost over komt – had ik ongelofelijk zin in ècht lekker eten en boodschappen doen. Gek is dat hè? Dat je zo je eigen winkeltjes kunt missen. De Mexicaanse keuken is en blijft een van mijn favorieten en enchiladas stonden dan ook als een van de eerste gerechten op het lijstje. Heerlijk comfortfood voor een luie zondag of na een dag hard werken. Èn gemakkelijk vegan te maken. Een poosje terug maakte ik een  recept voor enchiladas van de Groene Meisjes. Geweldige blog trouwens, zeker even checken als je die nog niet kent. 😉 Dit recept heb ik een beetje aangepast en dingen aan toegevoegd die het recept voor mij persoonlijk nog completer maakte. Zelfs de man des huizes schept meerdere keren op en mist geen kaas of vlees.

Meer lezen?