Recept: Raw Spinazie-Aardbei Salade

De afgelopen paar weken staat deze salade minstens een keer per week op tafel. Vaak als lunch op mijn werk of als lunch thuis. Het is een rauwe salade zonder bewerkte ingrediënten en valt hiermee dus onder de categorie kei gezond. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ik beloof je dat je verstelt zult staan. Want oh my, wat is deze salade lekker. Zoet en fris, perfect voor warm zomerweer zoals deze week. Ben je er klaar voor? Dan gaan we nu verder naar het recept voor twee personen!

Wat heb je nodig voor de salade?
een flinke berg gewassen rauwe spinazie
een flinke berg aardbeien
twee handjes ongezoute cashewnoten

Wat je nodig voor de dressing?
2 cups aardbeien
3 ontpitte dadels
1/2 cup sinaasappelsap
2 el chiazaad

Het is eigenlijk zo simpel dat ik het niet ècht hoef uit te leggen maar ik wilde dit recept toch graag met je delen. Stap 1. Doe de spinazie, gehalveerde aardbeien en noten in een kom waar je de salade uit gaat eten. Stap 2. Doe alle ingrediënten voor de dressing samen in een blender en meng tot een glad mengsel. Stap 3. Schep de salade om met de dressing en eet smakelijk.

Ik heb tijdens het maken van deze salade al na lopen denken over varianten hierop. Ik denk namelijk dat je de aardbeien door ieder willekeurig fruit zou kunnen vervangen waardoor je kunt variëren. Perzik misschien? Of mango? Ik hoor het wel als je het hebt geprobeerd. 😉