Recept: Vegan Aardbei-Kokos IJsjes

De zon schijnt jongens! Yes, laat die lente maar komen. Afgelopen weekend heb ik zó genoten van de zon. Ik voel me dan altijd direct een stuk vrolijker. We hebben in de tuin heerlijk de verjaardag van mijn vriend gevierd -met vegan taartjes uiteraard! En bitterballen. 😉 Ik liet op Twitter al weten dat ik niet kon wachten om mijn cadeau te geven. Vrijdags mocht ik het eindelijk verklappen..kaartjes voor Rockwerchter! Ik heb er ongelooflijk veel zin in en mijn vriend was er ook heel blij mee. Wanneer het zonnetje gaat schijnen is het in mijn hoofd ook tijd voor ijs. Een tijdje terug bestelde ik al een mooie ijsjesvorm en kon niet wachten om deze te gebruiken. Dit zijn de eerste ijsjes die ik erin gemaakt heb, maar ik ga nog veel meer verschillende ijsjes uitproberen natuurlijk.

Uiteraard kan je in de winkel ook genoeg lekkere ijsjes kopen. Zo ben ik dol op het Swedish Glace ijs, raketjes, citroen sorbetijs en Professor Grunschnabel ijs. Allemaal gewoon verkrijgbaar bij jouw Albert Heijn en helemaal plantaardig. Maar ijsjes zelf maken en combinaties bedenken is toch wel erg leuk. Zo kwam ik erachter dat je zelfs mooie patronen in je ijs kunt maken zoals bij deze aardbei ijsjes. 🙂

Wat heb je nodig voor 6 ijsjes?
2 handjes aardbeien
1/2 blik kokosmelk
1 tl vanille extract
2 tot 3 el agavesiroop
IJsvormpjes

1. Ontkroon de aardbeitjes en doe de aardbeien in je blender. Blend ze totdat je een soort dikke aardbeiensaus hebt. 2. Meng in een apart schaaltje de kokosmelk met het vanille extract en agavesiroop. 3. Vul de vormpjes om en om met de aardbeiensaus en kokosmelk. Op deze manier krijg je verschillende kleuren in je ijsjes. 4. Zet de ijsjes voor minimaal 6 uur in de vriezer en dan kan je genieten van je zelf gemaakte en gezonde ijsjes zonder gekke toevoegingen. 🙂

Wil je ze buiten de ijsjesvorm bewaren? Vries ze dan in in een zakje of vriezerbestendig bakje. Leg tussen de ijsjes bakpapier zodat ze niet aan elkaar gaan plakken.

Eet smakelijk. ♥