Ik hou van ontbijtjes, maar dat is lang niet altijd zo geweest. Eigenlijk sinds dat ik plantaardig ben gaan eten heb ik ècht lekkere ontbijtjes ontdekt. Eerder gooide ik snel wat kleffe boterhammen in mijn tas en at die op weg naar mijn werk op. Niet lekker, niet zo gezond en ook niet echt een feestje om op te eten. Dat is nu wel anders. 🙂 Laat ik beginnen met te zeggen dat ik er niet van hou om ’s ochtends nog veel tijd te besteden aan mijn eten voor een werkdag. Daarom ben ik fan van ontbijtjes die je de avond ervoor kunt maken en zo in je tas kunt mikken als je weg moet. Vandaag deel ik mijn twee favorieten met je: overnight oats met aardbeien en stukjes dadel en plantaardige kwark met huisgemaakte frambozen chia jam en vers rood fruit.