Met twee vrije dagen in het vooruitzicht dook ik weer de keuken in. Heerlijk om dan weer allerlei recepten uit te proberen. Zo ook dit “Snicker” taartje. Je kent ze vast wel, die repen met pinda’s, karamel en chocola. Lekker, maar helaas niet zo diervriendelijk. Dit taartje daar in tegen wel! Dadels, chocola en noten zijn eigenlijk altijd wel een lekkere combinatie, zo bleek ook nu weer. Wij hebben zitten smullen. Ik denk zelfs dat dit een van mijn favorieten is geworden! 🙂 Het fijne eraan is, is dat het niet eens gebakken hoeft te worden en je alleen een maar een foodprocessor nodig hebt. Lees je mee voor het recept?
Recept: Vegan Citroen Cheesecake
Tijd voor taart! Nee, ik ben nog niet jarig. Wel had ik zin in taart. Citroen is altijd een van mijn favoriete smaken geweest en speelt dan ook een hoofdrol in deze cheesecake. Bij cheesecake denk je natuurlijk aan kaas maar dà t vind je niet terug in dit taartje. Cashewnoten zorgen voor een romige basis die echt doet denken aan een cheesecake. Sinds ik vegan ben gaan eten vond ik het soms nog lastig om tegenover iemand te zitten die van een lekker stukje taart aan het genieten was. Niet overal zijn veganistische opties te bestellen, hier in mijn woonplaats zelfs niet. Dan maar zelf aan de slag. Ik was zelf verbaasd over het resultaat. Heer-lijk en zonder te bakken! Het recept komt van The Greedy Vegan, maar is een beetje aangepast aan mijn smaak.