Happy & Vegan

Recept: Vegan Granola Met Kaneel & Amandelpasta

Over een aantal dagen is het zover: dan ben ik samen met met vriend heerlijk aan het genieten van allerlei muziekjes op het muziekfestival Rock Werchter! Yes. Ik heb er zin in, maar het is tegelijkertijd ook het eerste muziekfestival waar ik als veganist naar toe ga. Is daar überhaupt iets plantaardigs te eten? Wat kan ik meebrengen wat een poosje goed blijft buiten de koelkast? Tijd voor wat vooronderzoek en voorbereiden dus. Een van de dingen die ik zeker mee ga nemen is homemade granola. Het is lekker als snack tussendoor, het kan door een beetje plantaardige melk met pindakaas als ontbijt en het blijft even goed in een luchtdichte pot. Nou had ik al wel eens granola gemaakt, maar deze jongens, vind ik echt heel erg lekker. Daarom deel ik vandaag dit simpele recept met je. Misschien fijn als je ook naar een festival gaat?

Meer lezen?

Recept: Vegan Cookie Dough Ice Cream Sandwich

Het is 30 graden buiten, tijd dus voor fruit en ijsjes. Ik ben dol op een simpel bananen ijsje, maar soms wil je net iets meer en mag het minder gezond. Zoals vandaag. Ken je die bakken Ben & Jerry in de smaak Cookie Dough? Ik heb er hier heel wat van verslonden. (arme portemonnee.) Eerlijk is eerlijk, koekjesdeeg en vanille ijs zijn een match made in heaven. Of eigenlijk koekjesdeeg alleen al. Daarom vandaag een plantaardige versie! Zonder rauw ei of andere gekke dingen. Koekjesdeeg zonder nadelen zeg maar. Om zo van te smullen, want dat kan gewoon of maak er deze sandwiches met vanille ijs mee. Who’s with me?

Meer lezen?

Recept: Vegan Sushi Met Sriracha Mayonaise

Vandaag heb ik een heerlijk recept voor sushirijst en geef ik je wat suggesties voor heer-lijke vegan vullingen. Voor ik mijn eetpatroon veranderde was ik al dol op sushi en toen stond een plantaardige variant al vaak hoog bij de favorieten op mijn lijstje. Bij sushi denkt men echter al vaak aan rauwe vis of een andere variant met vis. Maar wist je dat plantaardige sushi net zo lekker kan zijn? Zeker met een lekker pittig sausje zoals Sriracha! Inmiddels heb ik al heel wat sushi gerold maar ik kan me voorstellen wanneer je dit nog nooit hebt gedaan dat dit je ervan kan weerhouden om zelf aan de slag gaan. Daarom leg ik je hieronder uit hoe je de meest simpele manier gebruikt en wat je hier allemaal voor nodig hebt. Klaar? Daar gaan we!

Meer lezen?

Recept: Vegan Schwärzwalder Kirsch Taart

Vandaag een van mijn favoriete taartjes. Als klein meisje mocht ik namelijk altijd een taart uitkiezen voor mijn verjaardag, steevast was dat een schwarzwälder kirsch taart. De meeste kinderen hadden liever slagroomtaart of appeltaart, ik niet. Ik was dol op de chocolade, slagroom en kersenvulling. Ik had zo’n taartje gemakkelijk in mijn eentje kunnen verslinden. Achteraf vraag ik me wel af of er toch ook niet een bepaald percentage aan alcohol in die taart heeft gezeten. Misschien dat ik daarom nu zo graag een wijntje lust. Aan sommig eten hangt voor mij een herinnering, iets wat ik graag eet omdat het iets van ‘vroeger’ is. Nou is een klassieke schwärzwalder kirsch taart geen optie meer, dus ik besloot aan de slag te gaan met een plantaardige variant. Ik vertel je vandaag hoe ik het heb aangepakt en wat je er allemaal voor nodig hebt. Is ‘ie niet mooi geworden jongens? 🙂

Meer lezen?

Recept: Zelf Vlierbloesemsiroop Maken

Vlierbloesem. Ik ben er dól op, ik vind ze mooi en lekker. Wanneer er een tripje naar Ikea op de planning stond, stond vaak ook de vlierbloesem siroop op mijn lijstje. Maar ik wilde het zo graag een keer zèlf maken en daarom stond dit klusje dan ook hoog op mijn to-do lijstje. Ik vind het leuk dat je gewoon naar buiten kunt lopen en allerlei dingen kunt plukken in het wild. Of in dit geval zelfs tegenover mijn flatje in een park. In mei bloeit de vlierbloesem en aan het einde van de zomer de vlierbessen. Al een paar jaar wil ik graag zelf vlierbloesem siroop maken. Meestal was ik net te laat en waren de bloesems al uitgebloeid en de andere keer was het recept mislukt en daarmee dus ook mijn kans verkeken op zelfgemaakte vlierbloesem siroop. Maar dit keer is het gelukt en ik ben er onwijs blij mee. Het hele proces is ook gewoon erg leuk. De bloesems ruiken al zo lekker als je ze plukt. Lees je mee voor het recept?

Meer lezen?

Recept: Mexicaanse Jackfruit Taco’s

Hola! Ja, daar ben ik weer met een Mexicaans gerechtje: taco’s gevuld met pulled jackfruit, guacamole, vegan kaassaus, zoetzure uitjes en koriander. Klinkt dat niet goed? Ik kan het gewoon niet helpen, ik ben dol op Mexicaans eten. Je mag me wakker maken voor goede guacamole, maar misschien ook wel voor deze taco’s. Misschien dat jackfruit een onbekend ingrediënt voor je is, zoals de naam al doet vermoeden is het fruit, maar wel met de eigenschap dat het allerlei smaken goed op kan nemen en de textuur heeft van bijvoorbeeld de dierlijke variant ‘pulled pork’. Deze plantaardige variant is zo lekker dat je het echt een keertje moet proberen.

Meer lezen?

Recept: Bietjes Hummus Met Tijm

Toen ik net plantaardig ging eten was hummus dé uitkomst voor op brood. Ik heb denk ik alle soorten uit de winkel inmiddels wel geproefd. Heel eerlijk? Ik was er dol op maar ik heb het zoveel gegeten dat ik het op een gegeven moment wel een beetje zat was. Tijd voor wat variatie dus! Ik kan niet voor altijd die goddelijke paté van de vegetarische slager blijven eten. Wel een aanrader trouwens, echt heel lekker. Maar we zijn hier vandaag voor hummus en om precies te zijn hummus met rode bietjes en tijm. Yum!

Meer lezen?

Recept: Vegan Yoghurt Citroen-Blauwe Bessen Cake

Blauwe bessen zijn weer volop verkrijgbaar, yes! Afgelopen week kocht ik dan ook twee bakjes in de bonus en wist meteen dat ik er iets mee wilde gaan bakken. Blauwe bessen, citroen, romige yoghurt en cake. Do i need to say more? Ken je die fluffy muffins met blauwe bessen? Eigenlijk is dit 1 grote blauwe bessen muffin. Ik ben verliefd. De sojayoghurt maakt de cake smeuïg, de citroen maakt het fris en de blauwe bessen zoet.  Ik gebruikte speltbloem en kokosbloesemsuiker om het wat ‘gezonder’ te houden. Heerlijk voor bij een kopje thee in de tuin of op je balkon nu het zo lekker warm is ’s avonds. Lees je mee voor het recept?

Meer lezen?

Recept: Spirulina Smoothiebowl

Heer-lijk hè dat weer jongens? Ik heb het vrijwel altijd koud, dus ik ben blij als het weer wat warmer wordt. En weet je wat nog beter is? Ik ben vijf dagen vrij! Woehoe. Daar was ik echt even aan toe en ik ben dus ook van plan om er lekker van te genieten. Met het lekkere weer sta ik graag op tijd op en ontbijt dan op mijn balkon. De laatste keer liet je al een lekker koud ontbijtje zien met watermeloen. Maar er zijn natuurlijk nooit genoeg koude ontbijtjes die je lekker in de zon op kunt peuzelen. Daarom vandaag nòg een variant: een spirulina smoothiebowl. Gezond, lekker en verfrissend! Wist je dat spirulina erg gezond voor je is?

Meer lezen?

Favoriet: Watermeloen Soft Serve

Afgelopen woensdag was het zó warm dat ik wel moest ontbijten met iets kouds. Een paar dagen eerder had ik een grote watermeloen gescoord en een deel daarvan ingevroren. Nu maak ik wel eens vaker bananenijs. – Mocht je dit niet kennen – dit is ijs gemaakt van bevroren bananen en een scheutje amandelmelk. That’s it. Creamy, verfrissend èn gezond. Met gewoon ijs kan je namelijk maar beter niet ontbijten. Alhoewel ik dit ook wel eens doe met taart. Uh, balans dus. Je kan het ‘recept’ vandaag niet echt een recept noemen omdat je maar drie ingrediënten nodig hebt. Toch wilde ik dit graag met je delen omdat je er misschien niet zo snel aan zou denken èn omdat het echt lekker is op een warme dag.

Meer lezen?