Happy & Vegan

Recept: Vegan Chili Sin Carne

Chili is zo’n gerecht wat ik bijna iedere week maakte toen ik nog vlees at. Makkelijk om in te vriezen en lekker te combineren met andere gerechtjes. Ik heb het al vaker gezegd maar ik ben dòl op Mexicaans! Het is zo eenvoudig vegan te maken, zo ook dit gerechtje weer. Daarom deel ik vandaag een vegan variant van de chili die ik eigenlijk al jaren op dezelfde manier maak, nu alleen met vegan gehakt. 🙂 Wij eten dit vaak met tortillachips en guacamole. Heb ik ook al gezegd dat ik hou van guacamole? Nee, bij deze dan. Hier mag je me voor wakker maken. Wanneer dit op tafel staat is het binnen no-time op.

Meer lezen?

Recept: Vegan Oreo Cupcakes

Afgelopen zondag was ik op Vegfest en het was ge-wel-dig! Leuke mensen ontmoet, lezingen bijgewoond èn natuurlijk gesmuld van al het lekkers dat er was te krijgen. Man, wat voelde dat luxe. Ik kon gewoon kiezen! Ik ben gewend om altijd voor mijn eigen eten te zorgen, iets halen hier in de buurt gaat eigenlijk niet. Een van de dingen die ik niet uit mijn hoofd kon zetten waren de Oreo cupcakes van het bedrijf Heavenly Cupcakes. Die waren echt heel erg lekker. Eenmaal thuis ging ik dan ook op zoek naar recepten die ik zou kunnen aanpassen tot de perfecte cupcake. Ik ben eruit en sta te popelen om dit receptje met je te delen. Ik eet graag gezond maar even los gaan mag af en toe ook. En hoe kan dit beter dan met gebak? 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Mozzarella

Sinds het vegan boursin kaasje ben ik gefascineerd door plantaardige kaas. Kaas was namelijk altijd een van mijn favoriete dingen om te eten en ik had niet verwacht dat dit plantaardig ook zou kunnen! Het is niet het meest gezonde om te eten maar af en toe mag je toch echt wel een beetje los gaan en genieten. (Na mijn 3 dagen detoxen met sap vond ik ook wel dat ik dat had verdiend. Oops.) Ik kocht al wel eens plantaardige kaas voor op mijn pizza maar mozzarella was ik nog niet tegen gekomen. Tot ik erachter kwam dat ook dit kaasje eenvoudig is na te maken op plantaardige basis. Het voelt nog steeds allemaal als een grote ontdekkingsreis en ik sta regelmatig als een wetenschapper in de keuken. Althans zo voelt het, haha. Mijn vriend was ook aangenaam verrast door dit kaasje. Aangezien hij nog niet altijd volledig plantaardig eet is hij de perfecte persoon om dit soort recepten op te testen. 😉 Vrijwillig hoor jongens, no worry’s.

Meer lezen?

Recept: Cookie Dough & Snickers Bliss Balls

Cookie dough en Snickers, do i need to say more? Nou, wat ik je wel kan vertellen is dat deze balletjes een stuk gezonder voor je zijn want: glutenvrij, lactosevrij en melkvrij! Cookie dough was altijd mijn favoriete ijs en Snickers vond ik ook heer-lijk. Hier moest ik als vegan dus wat op verzinnen. Eerder liet je al zien hoe je eenvoudig je eigen variant van een Nakd reep kan maken, deze balletjes lijken hier wel een beetje op. Bij de ingrediënten kan je denken aan fijne dingen zoals dadels, noten, kokosolie en cacao. Ik heb er dit keer 20 gemaakt maar misschien wil je er nog wel meer maken met de feestdagen in het vooruitzicht. 😉 Ze staan ook gezellig..

Meer lezen?

Recept: Vegan Mokka Meringues

Meringues verleden tijd? Nee hoor! Ik vertelde je eerder al over het magische goedje ‘aquafaba’, oftewel kikkererwtenvocht. Klinkt niet heel aantrekkelijk, maar je kan er wel hele lekkere dingen mee maken. Het vocht gedraagt zich namelijk hetzelfde als het eiwit van een echt ei. Vroeger kocht ik wel eens van die zakken met mokka meringues, heer-lijk vond ik die. Afgelopen week zag ik ze ook weer in de winkel liggen bij het feestassortiment. Vandaar dat ik je vandaag laat zien hoe je ze extra speciaal kunt maken met mokka smaak èn een chocolade laagje. Lekker voor bij de koffie en perfect voor straks met kerst. Niemand die het verschil zal proeven. 😉

Meer lezen?

Recept: Vegan Gevulde Speltspeculaas

Het is koud, het is guur buiten en dus tijd voor een lekker warm drankje mèt een feestelijk lekkernij: gevulde speculaas! Rond deze tijd van het jaar kan je weer volop genieten van allerlei lekkers zoals pepernoten, speculaas en marsepein. Maar niet alles uit de winkel is plantaardig en misschien dat je ook wel een beetje verantwoord wilt snoepen. Ik ging weer op zoek en kwam allerlei recepten tegen, bijvoorbeeld deze van Lisa Goes Vegan. En jongens, ook dit was weer echt heel erg lekker. En even tussendoor: struggles van een blogger, ’s avonds iets bakken maar er nog niet van kunnen eten omdat je nog foto’s moet maken bij daglicht. Dat vroeg wel wat van mijn doorzettingsvermogen hoor. 😉

Meer lezen?

Zuivelproducten Vervangen?

Yoghurt, kaas en melk verleden tijd als vegan? Tuurlijk niet! Door middel van Happy and Vegan probeer ik je te laten zien dat plantaardig eten ècht niet saai en vies hoeft te zijn. Zelf eten wij thuis niet veel vervangers voor bijvoorbeeld vlees, er is namelijk zoveel lekkers te maken zonder dat je vlees mist. En eerlijk gezegd vind ik het zelfs vaak minder lekker en gezond. Inmiddels zijn er ook veel ‘vervangers’ voor zuivel verkrijgbaar, hier maken wij wel gebruik van. Alhoewel ik het niet zie als een vervanger maar meer als een ander product, vertel ik je vandaag over mijn favoriete alternatieven sinds ik aan mijn plantaardige reis ben begonnen. Want ik maak mijn havermout graag met melk en ik eet soms ook nog graag een tosti. En laat ik het lekkerste niet vergeten: vegan slagroom, yum!

Meer lezen?

Recept: Vegan Creamy Champignonsoep

Paddestoelen, ik ben er gek op! Ik denk dat je ervan moet houden, want vriendlief vindt ze echt heel erg vies. Champignonsoep is van kinds af aan al een favoriet van me. Zeker in de herfst kan ik hier heel erg van genieten met een dekentje op de bank en een lekkere vegan tosti erbij. Paddestoelen horen voor mij net als pompoenen bij de herfst. Voor ik aan mijn vegan reis begon ging er behoorlijk wat dierlijke room in een soepje..Na wat zoekwerk op het wereldwijde web vond ik echter een perfect plantaardig recept voor creamy champignonsoep! Yes. Ik kwam een blog tegen genaamd ‘Vegan Fiesta’, echt een aanrader voor nog veel meer lekkere plantaardige recepten. In mijn variant heb ik in plaats van peterselie tijm toegevoegd omdat ik dat altijd wel erg lekker vind. Kijk je weer mee naar dit recept?

Meer lezen?

Recept: Vegan Spelt Pepernoten

Ik ben misschien een béétje vroeg met dit receptje, maar lang niet zo vroeg als de winkels. Volgens mij zag ik namelijk een maand geleden al pepernoten liggen…Pepernoten, ik kan me er letterlijk ziek aan eten. Wel zo fijn als ze dan wat gezonder zijn dan die zakjes uit de winkel. Genieten zonder schuldgevoel, daar pleit ik voor en meestal betekent dit iets zelf maken. Daarom laat ik je vandaag een klein receptje zien voor pepernoten gemaakt van speltmeel, kokosbloesemsuiker en nog een aantal goede ingrediënten! Terwijl ik dit typ zit ik de laatste pepernoten op te peuzelen en heb ik een innerlijk gevecht of ik wel of niet nog wat moet bewaren tot mijn vriend thuis is…Dit is ook de reden dat ik niet langer kon wachten met het delen van dit receptje, want dat zou gewoon gemeen zijn. 😉

Meer lezen?

Recept: Buddha Bowl

Een buddha-wattes? Dat dacht ik ook toen ik deze term voor het eerst tegenkwam maar eigenlijk betekent het gewoon een kom met zoveel eten erin dat het lijkt op het buikje van Boeddha. Kijk, dat is mijn soort eten en het klinkt ook wel lief. 😉 Het fijne aan dit soort eten is dat je er veel van kan eten èn tegelijkertijd weet dat je gezond bezig bent. Win-win toch? Je kan enorm veel kanten uit met zo’n kommetje eten. Zo kan je er een Mexicaans of Marokkaans tintje aan geven, of in dit geval gewoon je kom vullen met allerlei dingen je lekker vindt. Ik laat je vandaag mijn favoriete combinatie zien met onder andere zoete aardappel. Net als avocado vind ik zoete aardappel liefde. <3

Meer lezen?