Ken jij die bakken ‘Kartoffelsalat’ nog? Met zomerse barbecues, maar ook tijdens kerst, stond dit vaak op tafel. Weer zo’n gevalletje waar ik me misselijk aan kon eten. Nou is de kant-en-klaar variant natuurlijk niet zo diervriendelijk en gezond. Tijd voor een alternatief dus! Ik ging aan de slag met mijn nieuwe favoriete vegan mayonaise, yoghurt en een boel andere lekkere ingrediënten. Ik wilde graag een romige maar niet al te zware salade. Verfrissend naast alle warme dingen op tafel tijdens kerst. En heb je wat over? Dan heb je ook de volgende dag een lekkere lunch. 🙂
