Paddestoelen, ik ben er gek op! Ik denk dat je ervan moet houden, want vriendlief vindt ze echt heel erg vies. Champignonsoep is van kinds af aan al een favoriet van me. Zeker in de herfst kan ik hier heel erg van genieten met een dekentje op de bank en een lekkere vegan tosti erbij. Paddestoelen horen voor mij net als pompoenen bij de herfst. Voor ik aan mijn vegan reis begon ging er behoorlijk wat dierlijke room in een soepje..Na wat zoekwerk op het wereldwijde web vond ik echter een perfect plantaardig recept voor creamy champignonsoep! Yes. Ik kwam een blog tegen genaamd ‘Vegan Fiesta’, echt een aanrader voor nog veel meer lekkere plantaardige recepten. In mijn variant heb ik in plaats van peterselie tijm toegevoegd omdat ik dat altijd wel erg lekker vind. Kijk je weer mee naar dit recept?
