Na alle zoetigheid vond ik het wel weer tijd voor een avondmaaltijd. Vaak val ik terug op recepten die ik al eerder heb gemaakt, maar soms heb ik ook zin om weer iets nieuws te proberen. Ik had op internet al veel gelezen over ‘pad thai’. Een gerecht wat je blijkbaar op iedere hoek van de straat kunt vinden in Thailand, écht streetfood dus. Nou ben ik (helaas) nog nooit in Thailand geweest, dan maar een beetje Thailand in huis halen? Van origine wordt pad thai gemaakt met rijstnoedels, ei en garnalen. Dit is niet zo vegan friendly, dus vandaag laat ik je zien hoe je het kunt maken met lekkere knapperige tofu en allerlei groentjes.