Happy & Vegan

Recept: Vegan Springrolls

Al maanden zag ik ze voorbij komen op internet: springrolls. Rijstvellen gevuld met allerlei lekkers en geserveerd met lekkere sausjes. Het sushi rollen heb ik inmiddels wel aardig onder de knie en dacht dat dit iets soortgelijks zou zijn. Boy, was i wrong. Eerlijk: het rollen was niet eenvoudig maar toen ze eenmaal klaar waren, waren ze wel superlekker! Ook een handig gerechtje om groenten in te verstoppen die je vriend/vriendin/kind niet lust. Nog een pluspunt: geen pannen in de afwas. 😉 Ze zien er zoals je ziet nog niet gewèldig uit, maar ik wilde dit receptje toch graag met je delen.

Meer lezen?

Recept: Raw Spinazie-Aardbei Salade

De afgelopen paar weken staat deze salade minstens een keer per week op tafel. Vaak als lunch op mijn werk of als lunch thuis. Het is een rauwe salade zonder bewerkte ingrediënten en valt hiermee dus onder de categorie kei gezond. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en ik beloof je dat je verstelt zult staan. Want oh my, wat is deze salade lekker. Zoet en fris, perfect voor warm zomerweer zoals deze week. Ben je er klaar voor? Dan gaan we nu verder naar het recept voor twee personen!

Meer lezen?

Recept: Enchiladas Met Zoete Aardappel

Na mijn vakantie in Frankrijk – waar later nog een blogpost over komt – had ik ongelofelijk zin in ècht lekker eten en boodschappen doen. Gek is dat hè? Dat je zo je eigen winkeltjes kunt missen. De Mexicaanse keuken is en blijft een van mijn favorieten en enchiladas stonden dan ook als een van de eerste gerechten op het lijstje. Heerlijk comfortfood voor een luie zondag of na een dag hard werken. Èn gemakkelijk vegan te maken. Een poosje terug maakte ik een  recept voor enchiladas van de Groene Meisjes. Geweldige blog trouwens, zeker even checken als je die nog niet kent. 😉 Dit recept heb ik een beetje aangepast en dingen aan toegevoegd die het recept voor mij persoonlijk nog completer maakte. Zelfs de man des huizes schept meerdere keren op en mist geen kaas of vlees.

Meer lezen?

Recept: Curry Met Zoete Aardappel

Jamie Oliver zijn kookboeken waren voordat ik veganistisch ging eten mijn bijbel. Elke keer zat ik weer vol enthousiasme voor de televisie om driftig mee te schrijven en te leren over eten. Maar in veel gerechten die ik zag op televisie zaten heel wat dierlijke producten. Uiteraard kan je een recept zo aanpassen en dingen weglaten zodat het veganistisch is, maar vaak mis je dan toch iets en heb je meer aan een compleet recept. Om deze reden keek ik niet meer zo vaak naar mijn held op 24Kitchen. Na wat speurwerk op het wereldwijde web kwam ik er echter achter dat er onwijs veel veganistische recepten op de website van Jamie staan. Hoe tof is dat? Zo zag ik een recept voor een heerlijke curry. Ik heb het recept een beetje aangepast en deel vandaag mijn variant mèt zoete aardappel. Want ik hou van zoete aardappel.

Meer lezen?

Recept: Vegan Wafels

Vaak ontbijt ik met een sapje uit de slowjuicer, sojayoghurt of fruit maar soms wil je wat extra’s. Echt even genieten. In het weekend maak ik dan vaak wafels in mijn nieuwe (mintgroene!) wafelijzer. Ze zijn voedzaam, gezond en je kan ze serveren met allerlei fruit, chocoladesaus en zuivelvrije slagroom. Zelfs mijn vriend die geen vegan is smult iedere keer van dit gerechtje en ik wil dit recept dan ook graag met jullie delen zodat jullie er ook van kunnen genieten. Benieuwd hoe je deze geweldige wafels en saus maakt?

Meer lezen?