Na het recept van de plantaardige Boursin bedacht ik me dat dat ook wel erg lekker zou zijn op een bagel. Vroeger at ik graag een bagel met roomkaas, gerookte zalm en rucola. Jeweetwel, die ze kant en klaar verkopen bij de AH to go op het station. De roomkaas had ik al, maar nog geen vervanger voor de gerookte zalm. Wat blijkt? Van wortel kan je gerookte ‘zalm’ maken. Echt waar. Soms voel ik me een ware wetenschapper in de keuken. Zó leuk om achter allerlei foefjes te komen waarmee je dierlijke producten na kunt bootsen. Want het is gezonder, leuker en zonder dierenleed. Win-win! Benieuwd naar dit spannende proces? Ik vertel je er vandaag meer over.